良質のタンパク質が豊富でビタミンＢ１の供給源に最適。

中国では、豚はありとあらゆる部分を上手く料理に使われ、捨てるところが無いとされています。 日本では、明治時代の中頃から一般 的に普及し始めました。

豚肉は牛肉と比べると約１０倍のビタミンＢ１が含まれており、 供給源としては最適な肉類と言えるでしょう。 ビタミンＢ１は糖質の代謝や神経の働きに関係しているため、イライラを防ぎ疲労回復に効果 があります。 疲労回復に効果 があると言って食べ過ぎると、疲労のもとになるピルビン酸が増え、体内の水素と結びついて疲労物質の乳酸がたまりますので、クエン酸を多く含むレモン等と一緒に摂ると、ピルビン酸はクエン酸に変化し、エネルギーに変わります。 ですから肉料理には、よくレモン等が付いているのでしょう。 豚肉は、良質のタンパク質も豊富で、もも肉１００g分のタンパク質を他の食品に換算すると卵なら２個、牛乳では７００mlに相当します。 古くから中国の影響を受けている沖縄で長寿が多いのは、豚肉とコンブなどを多く食べられているからでしょう。 豚肉料理を上手く使って疲労回復に役立ててください。